Utilisée depuis des siècles par les femmes berbères, l'huile d'argan est issue des noix de l'arganier, qui renferment jusqu'à trois amandons. Ceux-ci sont torréfiés (comme les grains de café), puis moulus à l'aide de techniques traditionnelles. Cette huile au parfum envoûtant et au délicat goût de noix est souvent utilisée dans la cuisine marocaine traditionnelle : étalée sur du pain, dans des assaisonnements ou encore en filet sur du poisson grillé. Les Marocaines ne jurent que par elle pour sa capacité à hydrater la peau, à apaiser les irritations bénines, à apporter de l'éclat aux cheveux bouclés et à protéger du soleil. Aujourd'hui, l'huile d'argan à visée cosmétique est pressée à froid afin d'atténuer l'intensité de son parfum.