Vitamine A verwijst naar een groep stoffen die allemaal vergelijkbare structuren en eigenschappen hebben, waarbij retinol een van de meest bekende is. Vitamine A ondersteunt het immuunsysteem, helpt ons te zien bij weinig licht en houdt de huid gezond. Er zijn twee vormen: vitamine A zelf wordt aangetroffen in zuivelproducten, eieren, vislever en vlees. De tweede vorm is bètacaroteen, ok bekend als provitamine A. Het lichaam zet dit molecuul, dat voornamelijk in fruit en groenten zit (vooral in wortelen, tomaten, abrikozen, spinazie, veldsla en paprika) zelf om in vitamine A.